35 MIN
|
30 MIN
|
25 MIN
|
20 MIN
|
15 MIN
|
10 MIN
|
5 MIN
|
0 MIN
|
ضریب همسان سازی
|
حجم اولیه
|
دما
|
شماره آزمایش
|
103
|
103
|
103
|
102
|
102
|
102
|
102
|
100
|
|
100cc
|
20
|
1
|
105.9
|
10.59
|
104.47
|
103.5
|
102.3
|
101.1
|
100
|
100
|
|
84cc
|
25
|
2
|
103
|
103
|
101.9
|
100.9
|
100.9
|
99.9
|
99.9
|
100
|
|
97cc
|
30
|
3
|
109.89
|
109.89
|
104.34
|
103.87
|
103.23
|
102.12
|
100.1
|
100
|
|
90cc
|
37
|
4
|
|
109.8
|
108.5
|
106.87
|
106.2
|
105.9
|
105.6
|
100
|
|
81cc
|
45
|
5
|
|
80 MIN
|
75 MIN
|
70 MIN
|
65 MIN
|
60 MIN
|
55 MIN
|
50 MIN
|
45 MIN
|
40 MIN
|
|
103
|
103
|
103
|
103
|
103
|
103
|
103
|
103
|
103
|
1
|
|
105.9
|
105.9
|
105.9
|
105.9
|
105.9
|
105.9
|
105.9
|
105.9
|
105.9
|
2
|
|
115.36
|
115.36
|
114.33
|
114.33
|
113.3
|
112.27
|
109.18
|
104.04
|
104.04
|
3
|
|
117.66
|
116.5
|
115.99
|
115.44
|
114.33
|
113.8
|
111.2
|
110.8
|
4
|
|
120
|
119.3
|
118.2
|
117
|
115.2
|
114
|
|
|
5
|
نتیجه گیری تفسیر نتایج: نتیجه می گیریم که بهترین دما برای تغییر حجم خمیر دمای 30 تا 40 درجه است.
خطا :_1 خراب بودن آرد 2_ ناخالص بودن آرد 3_ کثیف بودن وسائل 4_خوب ورز ندادن خمیر
منابع : سایت foodhouse.mihanblog.comو www.tebyan-ardebil.irو fa.wikipedia.org
نظرات شما عزیزان: